emmm,这道菜很久以前在亲戚家吃过,现在自己掌勺,试着做了下,意外的很好吃,分享给大家😊
用料
大鸡腿 | 两只 |
红皮萝卜 | 两根(或一根大的) |
八角 | 两个 |
葱段 | 小半根 |
生姜 | 小半个 |
郫县豆瓣酱 | 一勺半 |
黄豆酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
腌鸡肉用料↓ | |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
萝卜炖鸡腿的做法
大鸡腿洗净,切小块(最好在买的时候就让店家切好,回家用凉水泡一会再控干),放两勺料酒,两勺生抽,一小勺白胡椒粉,抓匀,腌制二十分钟
白萝卜洗净,切小块,葱切大段,姜切片
炒锅里加入适量的油,下葱段姜片炒出香味,加腌好的鸡肉,八角
炒至断生,也就是图上这种状态
加入一勺半郫县豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺老抽,一勺生抽,翻炒均匀
等酱料均匀包裹鸡肉后,加入没过鸡肉的开水(炒锅不好炖煮的,等烧开就可以换炖锅了)
待大火烧开以后,盖上盖子,转中小火炖煮25分钟
加入切好的萝卜,不要盖盖子,再炖15-20分钟(根据萝卜块的大小,块越小炖的时间越短)
关火,装盘,这道菜就完成啦
小贴士
1.这季节的萝卜没有冬季好吃,也还凑合,挑萝卜,差不多个头的挑比较沉的,水分比较多,新鲜,然后萝卜身上有黑点是发霉不能吃,太轻的可能放久了会空心不好吃
2.萝卜应该不削皮炖,但特殊时期,我把皮都削了<(_ _)>,另外,加入萝卜以后一定不能盖盖子,炖萝卜需要开盖炖,这样没有萝卜气
3.水不要加多,没过鸡肉多一点就行,萝卜会出水,尝味的时候,汤咸不要怕的,萝卜和鸡肉都不怎么好入味,汤咸正常
4.这菜可以一次多做点,因为越热(方言,菜冷了之后再加热)越入味越好吃,当然尽量吃一天,不要吃过夜菜