不腥、微辣。老少咸宜。
用料
偏口鱼 | |
姜 | |
蒜 | |
葱 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶、桂皮 | |
郫县豆瓣酱 | |
料酒(米酒) | |
淡干豆豉 | |
盐 | |
生抽 | |
植物油 | |
白胡椒粒(拍碎) | |
香醋 | 少许 |
代糖(可不放) |
家常炖煮偏口鱼的做法
鱼去鳞去内脏洗净,控干水分。
备料。(没大葱了,用葱头代替)
热锅凉油下入调料炒香。在下入备料炒一下爆香后加入清水烧开后放入鱼、料酒、生抽、盐、香醋调味,中小火炖煮。鱼薄中途不用翻身。
煮至汤汁浓稠即可关火。
翻过身有点掉皮了。不影响口感。
小贴士
大蒜、姜多放点。提味去腥。