这道蒜烧黄鱼是我家餐桌的常客,鱼肉鲜嫩大蒜软糯,😋好吃极了。尤其用鱼汤拌饭,能让宝宝们多吃一碗米饭!大赞啊!!快来试试吧😘😘
用料
黄花鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 10—20瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
香菜 | 1根 |
鲜香浓郁的蒜烧黄鱼的做法
😋黄花鱼清理干净,用刀在鱼身上划几刀,不要太深,便于入味!
😋倒入一点盐和料酒腌制半小时。
😋最后用厨房纸吸干水分。😋热油锅(比平时炒菜多一点)
😋放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄。😋放入姜片葱段和蒜瓣。
😋倒入老抽、料酒、醋、糖、盐及清水,清水没过鱼身。
😋水沸转小火慢煨,大约10分钟,中间可以用铲子多往鱼身上倒点汤汁,更容易入味。
😋最后大火收汁,爱吃鱼汤拌饭的就多留一些,喜欢干烧口味的就少留些。😋装盘,撒香菜和红椒装饰
😋肉质特别鲜嫩
😋里面的蒜瓣尤其好吃,丝毫不亚于鱼肉。😂😂都被我吃光了😂😂
小贴士
1.一定要用厨房纸把鱼吸干水分,以防煎制时溅油。
2.要想煎鱼不破皮,油要稍多些,一面煎到鱼皮变硬时再翻身煎另一面。
3.醋和蒜可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美。
4.炖鱼过程中,可以用铲子多往鱼身上倒点汤汁,更容易入味。