家常版川菜——烧菜的做法
其他烧菜也大同小异
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 山药 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 姜蒜香菜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
牛肉烧山药的做法
牛肉切大大的小块，加入姜片、小葱，焯水，滤去浮末，焯熟捞出过凉
![牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第2张]( "牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第2张")
焯水后的牛肉，切成小小的大块下锅煎出香味，在一边加食用油＋豆瓣酱，炒出红油。一起翻炒片刻后加入适量清水，生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、白糖适量，炖牛肉20分钟
![牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第3张]( "牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第3张")
开盖，加入切成坨坨的山药，炖12分钟
![牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第4张]( "牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第4张")
出锅，加入小米辣、香菜
![牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第5张]( "牛肉烧山药的做法步骤图，牛肉烧山药怎么做好吃 第5张")
小贴士
豆瓣酱不能少，其他可以根据口味调整。
牛肉不要放多了，对钱不好。
调味品用量根据食材多少，本例牛肉:山药＝1斤多:不到两斤