想吃虎皮鸡爪,自己可以在家做,虽然很家常但是味道很好吃,有点辣、有点甜,味道不错,没事可以在家做一下试试。
用料
鸡爪 | 500克 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
八角 | 适量 |
姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香叶 | 适量 |
油 | 适量 |
家常虎皮鸡爪的做法
鸡爪切掉鸡指甲,放过里焯水一下。
煮熟后捞出,放半勺老抽拌均匀
锅里倒油,放油里炸(炸的过程中建议盖上锅盖、防止炸的时候有溅到身上)炸到焦焦的就可以捞出备用
炸好的鸡爪放水里泡一两个小时左右,水里可以放上冰袋(家里没有冰袋的可以不放)。
鸡爪泡到起皮捞出来备用。
锅里放油,放入红辣椒、八角、姜片、香叶炒一下倒入鸡爪,翻炒一下放入老抽、生抽、白糖、料酒、蚝油,接着翻炒几下加适量的水,小火煮十几分钟左右收汁,放点青辣椒翻炒几下出锅。
吃着辣中带点甜,甜中带点辣,很好吃。
小贴士
1.鸡爪炸的过程中一定要盖上锅盖炸,不然油真的会溅到身上一定要炸的皮焦焦的,不然泡的时候皮不好起来。
2.炸好的鸡爪,泡的时候不起皮可以多泡点时间
3.鸡爪炒好后不怎么烂,可以再加一点多煮一会。