我小时候很爱吃的一道菜,现在我女儿爱吃。面包糠,辣酱油,绝对传统老上海味道。
用料
猪排 | 10块 |
面包糠 | 1包(应该会有剩) |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
椒盐粉 | 少许 |
料酒 | 3大勺 |
老上海传统炸猪排的做法
猪排洗净,用厨房用纸擦干
用肉锤两面敲打松松肉,使猪排更入味更嫩
放盐、五香粉和蒜粉(可以多些),撒少许白胡椒和椒盐
加料酒3大勺
用手拌匀,按摩片刻
敲入一个鸡蛋
抓拌均匀后,盖保鲜膜腌制半小时
将入味的猪排放入面包糠,两面均匀裹上
我平时会多做一些放冰箱冷冻,没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。
中小火煎制金黄,转大火1分钟两面翻下,控出油份
虽然不沾酱已很入味,但吃炸猪排怎能没有辣酱油!锦上添花,心里开花!
小贴士
加入蒜粉椒盐粉是我独门秘方,没有也可不加,但五香粉必须得放哦