又名烧红根,是一道非常能体现胡萝卜原始甜味的菜,而且神奇的是,完全不用放糖。很适合喜欢甜口菜肴的人,吃了它,你绝对不会再讨厌胡萝卜。用油烧胡萝卜也最能提取油溶维生素,营养丰富。
用料
胡萝卜 | 1-2根 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
五花肉 | 一小块 |
菠菜 | 一把 |
盐 | 很少量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
油 | 少量 |
肉片烧胡萝卜(烧红根)的做法
胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。
烧热油,放入胡萝卜块多煸炒一会,一直要煸到表皮发皱、里面的胡萝卜肉不再硬、全软为止,边缘发黑也正常,越煸得透越好吃。最后盛出来放在一边。油不用放很多胡萝卜不怎么吃油。
五花肉切小片,加淀粉、料酒、少量胡椒粉抓一下。为了防止肉粘连,可以加少许油。
加油烧热锅(用烧胡萝卜剩下的油也可以),加葱姜炝锅,然后放入抓好的五花肉炒熟。
加煸好的胡萝卜、菠菜翻炒,加入少许生抽调味,不够咸可以加少量盐。如果胡萝卜买得好,不用放糖也有天然的甜味。
小贴士
煸炒胡萝卜和炒肉的顺序可以互换。