偶然一次邂逅炝炒花生芽,就被它肥肥脆脆的口感吸引💗当发现盒马有卖花生芽,就琢磨了这道家常菜,出锅前加点醋,灰常下饭
用料
口蘑 | 6个 |
花生芽 | 半斤 |
香芹 | 4根 |
五花肉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
朝天椒 | 2个 |
蒜末 | 若干 |
姜片 | 若干 |
料酒 | 半勺 |
蚝油口蘑花生芽的做法
买回来半斤花生芽,把根部摘掉,洗干净沥干水
切成小段备用
五花肉切小片
准备好配料
口蘑切片焯水备用,芹菜切段洗干净备用
开火锅热后放适量油,先把肉片炒成七成熟,放点姜、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽和半勺白糖。
把炒好的肉片盛出来备用,锅里再加适量油,油热后放少许朝天椒蒜末爆香,把花生芽先放进去炒,因为花生芽比较难断生,需要先下锅中火翻炒五分钟
翻炒五分钟后再放芹菜,因为芹菜比口蘑需要炒得时间长,放入芹菜后再翻炒2分钟
接着把焯过水的口蘑下锅,加一勺蚝油,这道菜的精华就是一定要加蚝油调味
最后放入之前炒好的肉片,一起翻炒一分钟后准备起锅,起锅前加一点醋!完美🤤🤤
盛盘了!开饭了!💐💐💐
小贴士
花生芽本身有一股生味,需要多炒会,如果不喜欢这个生味建议炒前也可以焯水