四川老坛泡酸菜的做法步骤详细图,操作简单味道好

每年都会做一坛老坛水放那里，里面泡上辣椒，酸菜，仔姜……然后就可以吃上各种泡菜做的美味！说着感觉流口水了🤤

用料  

四川老坛泡酸菜的做法  

1. 首先，准备好做老坛水要用的材料香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、冰糖

2. 用无油的器具装上干净的水

3. 倒入锅中，加入准备好的材料

4. 大火烧开水，再调小火烧10分钟

5. 关火冷却

6. 冷却水的这个过程开始洗菜，芹菜、姜、洋葱、大蒜、辣椒（辣椒一定不要把绿色的辣椒蒂去掉，不然泡的过程中很容易坏）

7. 未成酸菜的青菜、胡萝卜

8. 水冷却以后，过滤掉食材，过滤后的水倒入坛子里面

9. 倒入80克盐

10. 然后放入各种蔬菜，坛盖处加上水，放在阴凉通风处静置10天左右即可食用

小贴士

悄悄话：坛子一定要泡菜坛才行，；从制作泡菜到平时取出泡菜的过程中一定不要有油，不然容易生花；如果坛里起了白花可以加入少量白酒；坛里泡的蔬菜，初次泡时姜、辣椒、洋葱、大蒜尽量不要少，其它蔬菜随意；老坛水成后也随意「我最爱泡酸菜、姜、辣椒^_^」