用料
一整只鸡 | |
鲍鱼 | 数只 |
美贝(或者其他贝壳) | 数只 |
洋葱 | 半个 |
葱白 | 四五段 |
酱油(腌制) | 3勺 |
柱侯酱(或者蚝油)(腌制) | 3勺 |
冰糖 | 4颗 |
黑胡椒粒(或白胡椒粒) | 8粒 |
粉条 | 1把 |
小米辣 | 装饰用 |
香菜 | 1根 |
酱油和蚝油(炒的时候用) | 各一勺勺 |
海鲜焖鸡-鲜甜无比!的做法
把鸡加入3勺柱侯酱或者蚝油,还有三勺酱油,加入水把鸡泡澡,我让它泡了2小时左右
把鸡捞出来,擦干备用把葱白切段,洋葱切大块,放锅里熬葱油,有香味即可,之后捞出待用
把鸡放入热葱油中煎,开中火,轻轻晃动锅,防止鸡煎糊了,然后翻面,再煎另一面
煎的差不多之后,在锅边加入酱油和蚝油,
晃动锅,之后加入热水,放入冰糖,
还有刚刚捞出来葱油底料!还有黑胡椒粒,然后放入鲍鱼,盖盖子焖煮10分钟后,把鸡翻面,盖盖子继续焖煮
再过10分钟开盖,放入粉条,还有把美贝放进去,大家也可以换做时令贝壳,盖盖子再煮3分钟左右,(不同贝壳不同时间,大家看贝壳品种改变时间,可以放入一点小米辣开盖,加入葱花和香菜,我喜欢脆脆的洋葱,我就加了点洋葱,出锅啦!
开动!
小贴士
1、一开始把鸡泡酱油蚝油澡,一方面是为了去除鸡的腥味,一方面是腌一下,让鸡有一个底味,擦干是为了煎的时候不要让油飞溅
2、鸡不需要炖太久,我炖了总共30分钟就很软烂了,可能我这只鸡比较年轻
3、这道菜来源于生蚝焖鸡,这次刚好有鲍鱼和买了贝壳,就尝试了一下!