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台湾三杯鸡起源于江西三杯鸡,客家人将做法带至台湾后,改良创新, 用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油代替猪油,同时加入罗勒提升香气,从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
用料
秘香三杯鸡这道秘香三杯鸡,清香酥软,令叶一茜赞叹不已的做法
寒菌和彩椒切块备用
鸡翅放入容器中,加入料酒,米酒后进行腌制处理
葱、姜、蒜和彩椒热油下锅,快速爆香后加入酥油继续翻炒
加入鸡翅炒至断生,加入酱油辅助上色
放入紫苏,加盖大火煮沸
开盖倒入蒜泥后,加盖改小火焖煮至汤汁近干,出锅摆盘