记录菜谱
用料
冰糖 | 4颗 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
老抽 | 半勺 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
鸡腿 | 2只 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
八角 | 1~2个 |
白芝麻 | 少许 |
“三杯”鸡的做法
先将琵琶腿去骨切小块,加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
备料:葱切段、姜切片、蒜拍碎不用切、八角2个
起锅烧油(油温不要太热,要不然下鸡肉有淀粉会糊锅),先放八角,再放姜、蒜(三种料间隔30秒投放)。
调料炒香后,转小火,腌制好的鸡腿肉控干放入锅中,慢慢翻炒至鸡腿肉稍微有点硬,把刚刚腌制的汁倒入再加入少量清水(不要太多了)。
再翻炒一会儿,加入冰糖,葱段,倒入半勺老抽上色,翻炒后加盖焖1分钟。
开盖后汁如果太多可以开盖大火收汁,最后起锅撒点葱花、白芝麻。
小贴士
琵琶腿去骨可用剪刀