牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
用料
牛肉(牛腩) | 300克 |
土豆 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
红辣椒 | 2个 |
姜 | 8片 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 3根 |
胡椒粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
玉米油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 8片 |
料酒 | 1勺 |
不用桂皮八角也能香又好吃土豆炖牛肉(牛腩)的做法
冷水放4片姜、8片香叶、料酒、牛肉,水开后煮5分钟焯水,捞出牛肉。
牛肉切手指头大小,姜切片,辣椒、蒜、葱切丁。
土豆切块,西红柿切片。
热锅冷油,烧至6分热,放姜、蒜、葱炒香,放入辣椒翻炒,放入牛肉翻炒,加水淹过牛肉,焖10分钟。
放入土豆、西红柿、盐、胡椒粉、老抽翻炒,多加点水,淹过食材,水开后,中小火炖40分钟。
加入生抽翻炒装盘。
小贴士
1、没用八角、桂皮,直接用香叶、姜、料酒过水,牛肉也很香,没有腥味。
2、土豆可再切大块点,我这切小了,有点糊,拍出图片不好看。味道还是可以。
3、牛肉可炖久点,入味了,特别香。
4、没有西红柿,也可以放半根红萝卜调味。