想了很久要做一道红烧肉,但碍于看方子里都有花椒八角桂皮等香料,家里由于不常做饭,所以总没这些而一直没动手,后来一天,发现了李锦记的𠧧水汁恰好有这些,于是马上做起来了。
用料
冰糖 | 看图 |
米酒 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
姜 | 10片 |
五花肉 | 500克 |
葱 | 数根 |
蒜头 | 8瓣 |
不用桂皮八角花椒的红烧肉的做法
五花肉切成3-5厘米左右块状
五花肉淖水备着,趁淖水,可以把鸡蛋也煮熟
热锅下油炒糖
翻炒至冰糖融化
已淖水的五花肉回锅翻炒均匀,使之全部着色
然后把白酒、生抽、老抽、卤水汁、水、姜、葱、蒜一同倒入锅中,水开以后加入原来的鸡蛋,大火煮沸后转小火焖煮半小时,中间盖上锅盖关火焖一小时左右,好让肉都吸收汁液且变软,待准备开饭时再开大火不停翻炒收汁。
然后就完成了
小贴士
有的菜谱喜欢大火转小火慢慢焖至开饭,我喜欢烧半小时后完全关火靠肉在锅里自己焖烧,这样既节能,能也软而不烂。我这是没用花椒八角桂皮等香料的,改加了两勺𠧧水汁,想着以后还能用。