疫情在家,学了不少菜,结合其他厨友和自己做菜经验,按家里现有食材,做了这道菜。全家人都说好吃,儿子说和饭店一样味道,他住校时订外卖总吃。
用料
猪瘦肉 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
大尖椒 | 1个 |
木耳 | 10朵 |
蒜苔代替葱姜蒜 | 2根 |
腌肉料 | 见步骤3 |
料汁 | 见步骤7 |
食用油 | 比正常做菜多一点 |
黄豆酱 | 半勺 |
全家都爱吃的鱼香肉丝的做法
主料猪肉切成蒜苔粗细,6-7厘米长,顺丝切。
家里没有葱姜蒜只有蒜苔代替,蒜苔切成4瓣,木耳用开水焯2分钟捞出切丝。胡萝卜和尖椒都切成丝,每种丝都6-7厘米长。
腌肉料:10克水、10克料酒、1克盐、1克胡椒粉10克玉米淀粉搅拌均匀。倒入肉里用手抓匀汤汁都吸收到肉里,倒入10克油抓匀。腌制30分钟。
不粘锅倒入比平时做菜多一点油,油温4成热倒入肉丝,炒变色8成熟盛出。
用锅里剩的油先炒蒜苔和胡萝卜半分钟加木耳和尖椒继续炒1分钟,加半勺黄豆酱炒两下。
提前在小碗里准备好料汁:20克水,20克醋、20克生抽、10克蚝油、10克白糖、1克花椒面、1克牛肉粉、10克淀粉搅拌均匀。倒入料汁翻炒收汁,出锅。