不加香料做出正宗口味红烧肉,谁都能学会,做一次就会成为你的拿手菜~
做出来红烧肉肥而不腻,肥肉也是入口即化的,光用汤汁都能吃掉一碗饭~
用料
五花肉 | 500克 |
糖 | 50克 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 3克 |
黄酒 | 50克 |
葱姜 | 若干 |
肥而不腻的正宗红烧肉,入口即化,做法也不难的做法
准备食材:
五花肉500g,糖50g,老抽20g,盐3g,黄酒50g,生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺,老抽2勺,料酒4勺,那种小调料勺约1小勺盐)焯水:五花肉切小块,锅里放冷水,放入五花肉,煮开后煮2分钟,捞出肉块冲洗备用。
锅里放油,放入姜片、蒜瓣煸出香味,放入五花肉煸炒,炒至五花肉焦黄,大约8分钟。
(煸炒这一步重要哦),倒入多余的油(可用来炒素菜非常香的)倒入黄酒,老抽,冰糖,翻炒均匀,放入小葱结。加没五花肉的清水,约1000ml,大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。
(⚠️一定要大火烧开盖锅盖,再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂,可根据自家锅焖煮的情况调整时间,焖好还不太烂就继续焖煮)捞出葱姜,加入盐,再大火开盖收汁,约10分钟。(收汁的时候就得看着锅了,不时翻炒一下,防止粘锅,剩一点汤汁就行了)
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备注:下厨房
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