用料
| 老豆腐 | 两块 |
| 青辣椒 | 两条 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
| 干豆豉 | 适量 |
香辣炸豆腐的做法
老豆腐擦干水分，切成约麻将牌大小的小块，备用；
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
小贴士
豆腐要完全炸干需要一些时间，大约7-8分钟，炸干的豆腐会缩水很多，所以切的时候别太小块了。