牛肋排经过长时间腌制十分入味,且肉质鲜嫩,搭配洋葱和韭菜食用,缓解油腻的同时也是一种很健康的食用方式。严冬时节,香醇浓郁的牛肋排入口保证每口都是满足感。
用料
牛肋排 | 800克 |
小葱末 | 5克 |
松子碎 | 10克 |
蒜末 | 15克 |
韭菜 | 100克 |
洋葱 | 80克 |
芝麻油 | 15克 |
酱油 | 80克 |
胡椒粉 | 10克 |
盐 | 5-8克 |
清酒 | 30克 |
白糖 | 40克 |
糖浆 | 10克 |
白芝麻 | 10克 |
洋葱汁 | 30克 |
菠萝汁 | 80克 |
食用油 | 适量 |
韩式烤肋排的做法
预处理:
1.将洋葱切丝泡入冰水中,备用。
2.将韭菜切小段。调制酱汁:将碗中加入洋葱汁、菠萝汁、食用油、白糖、蒜末、胡椒粉、清酒、酱油、芝麻油、白芝麻和盐搅拌均匀。
将牛肋排放入盘中,倒入调好的酱汁中,撒小葱末腌制约8~10小时。
将平底锅中加入食用油,放入腌制好的肋排,将牛肋排煎熟、表面变色,将汤汁收干,出锅后将牛肋排沿骨头切分成大块。
将玻璃碗中放入韭菜、洋葱、芝麻油和少许盐,搅拌均匀。
将拌好的洋葱铺于盘底,将牛肋骨叠放于其上,倒入少许糖浆,撒少许松子碎,摆放韭菜搭配食用。
小贴士
1.腌制牛肋排的时候可以放入冰箱冷藏,尤其是室内温度较高时,不要放于室温避免变质。
2.煎制牛肋排的火候要掌握好,煎至刚熟即可,因为牛肋排肉质较薄煎久会使肉质变老。
3.制作本道菜品的牛肋排肉不要太厚,否则不容易煎熟。
4.将切好的洋葱放入冰水中,可以去除其较多的辛辣的味道,也可以使口感更好。