[家常菜]烫面蒸饺—快手好吃又健康的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为北方人对面食有着深沉的爱
家里逢年过节、招待亲戚基本上必备饺子
蒸、煮、炸、锅贴各种做法俱全
烫面饺 不用发面更加快手
皮更加劲道好吃
一个接着一个根本停不下来


饺子馅可按个人喜好替换
本方子为处理冰箱里的菜所做的素饺子
饺子个头较大，可以改变大小

用料  

[家常菜]烫面蒸饺—快手好吃又健康的做法  

1. 准备和面盆面粉和开水，把开水分次倒入面粉中，成絮状后，揉成不沾手的面团备用。

2. 韭菜切丁放入容器中，拌入香油备用。（香油的作用是为了防止韭菜出水）

3. 豆腐切小丁

4. 锅内放较多的菜籽油，油热倒入豆腐。（豆腐比较吸油，油多炒出来比较香）

5. 加入胡椒粉，盐，十三香，辣椒（这里用的是很辣的青辣椒，也可替换为红辣椒或者辣椒粉）翻炒均匀，炒至豆腐变黄，加入鸡精搅拌均匀出锅，放凉备用。

6. 放凉后和韭菜搅匀，可以调整下咸淡，馅就做好了，放在一边备用。

7. 下面准备面皮，把面团切长条，切成小剂子。

8. 剂子团成圆形，按压。

9. 用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

10. 包入饺子馅，用手捏紧口。

11. 蒸笼上放上带有水的蒸笼布（这一步是为了防止饺子在蒸过之后不好分离下来），码好。

12. 准备蒸锅，加水，水烧开蒸10分钟就可以了。

13. 趁热吃，很劲道。如果觉得风味不够，可以蘸酱。

小贴士

1.不吃辣的可以忽略辣。
2.饺子个头较大，个头小可以缩短蒸的时间。
3.蒸好的饺子如果不好从蒸笼上拿下来可以把蒸笼倒扣，在蒸笼上湿点水。
4.用不完的面团可以包好放冰箱里存放。
5.馅料如果用不完，也可以放冰箱存放，但韭菜不宜存放过久。