都说广东人爱煲汤,不仅仅煲汤是因为养生,也是最方便的吧,吃法,原料跟水一起煮就好了,当然要注意火候。
用料
藕 | 1节 |
龙骨 | 400克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
天津冬菜(可不加) | 一勺 |
广式莲藕排骨汤的做法
龙骨买的时候就斩块,煲汤龙骨比排骨好,龙骨也就猪的脊椎骨。洗干净,备用。
飞水,水煮得快开的时候把排骨放下去煮大概5分钟,不用煮太久。广式煲汤这一步少不了,可以去血水,同时也减少嘌呤。
排骨飞水后捞出,再用自来水冲洗一遍,放在砂锅中。
砂锅中加至9分的水。
我用的是苏泊尔的电砂锅,直接煲汤功能煮,设置2小时。排骨先炖1小时。如果没有电砂锅,直接拿铁锅或者砂锅也可以,在燃气炉上先大火煮开,再小火慢慢熬,时间也是2小时。
1小时后再加入莲藕继续炖至2小时。
炖好后可以加一勺天津冬菜,适量葱花和盐进行调味,即可开吃。
小贴士
1.排骨飞水后,汤更加清澈好喝,也不会油腻。
2.没有电砂锅可以拿任何汤锅都行,直接在燃气炉大火煮开后小火慢慢煲。