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用料
鸡味春笋条的做法
将笋去皮切条入加了盐的水中煮,开锅后再煮20分钟
捞出笋,入凉水浸泡(最好浸泡1-2天,涩味才会全无)。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开
倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨10分钟
捞出后,加盐及白糖调味,再煨片刻装盘
不要加重味调料,盐已经独领风骚,否则无法领略鲜笋的本色