「正大钱食谱」口味很高级的虾仁番茄汁意面的烹饪做法，大厨教你详细做法

比起速成的用意面酱煮的意面，更喜欢从番茄开始熬酱，熬出来的口味真的是很高级的意大利餐厅才能吃到的味道，简单放点虾仁，一盘意面就很到味了。

用料  

【正大钱食谱】口味很高级的虾仁番茄汁意面的做法  

1. 买了黑虎虾仁，化冻后用黑胡椒盐和葡萄酒腌半小时，正好去收拾其他食材。

2. 番茄去皮的技巧，是先在番茄顶部划一个十字，然后在根部叉一个叉子，在煤气灶上稍微烤十几秒钟，均匀烤番茄的表皮，就会这样裂开，很容易就能把番茄皮撕掉。

3. 去皮后的两个番茄切成小丁，方便熬番茄酱。

4. 5瓣大蒜切片，不喜欢蒜味的也可以不放。

5. 锅里下橄榄油后，加入蒜片煸出香气，加入番茄丁，油可以多点没关系，番茄红素要通过油才能被人体吸收。然后用中小火一直熬，番茄会不断出水，一边熬一边注意搅拌。

6. 我不喜欢买现成的意面酱，加了很多调味料，两颗番茄花了1个多小时才熬成这样的糊状，但每一口都是酸爽鲜甜的番茄味，这里可以加盐为番茄汁调一点底味，还可以在里面放一点意式混合调味香料，超市有成品，里面有欧芹、罗勒、迷迭香，一瓶满足所有。
   然后在番茄汁里加入事先腌上的虾仁，少许再加点葡萄酒去腥。

7. 意面放入加了盐的滚水8分钟熟，可以提前上锅，正好虾仁差不多变色的时候，把面一起丢进来搅拌，同时加一勺面汤，让每一根面都吸上汤汁，然后开大火收汁。

8. 出锅后的意面可以根据自己的口味再加适量的香料，自己用番茄熬出来的意面口味真的是很赞，是在很高级的意大利餐厅才能吃到的味道。