小时候冬天奶奶就会做炸酥肉,和应季的萝卜青菜一起炖,一口吃下去暖暖的,蔬菜也会变得很香很香~
用料
猪肉 | 500克 |
红薯淀粉、面粉各一半 | 700克 |
菜籽油 | 1500克 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 20克 |
青菜、萝卜 | 适量 |
小葱、姜、蒜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉泡血水后切块,加入盐花椒搅拌均匀腌制20分钟;加入20克油、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、搅拌均匀
下入油锅炸8分钟即可
水开下入酥肉煮两分钟后,加盐下入全部蔬菜,炖煮到自己喜欢的软硬程度即可出锅,放小葱收工~
红油蘸水
小贴士
1.猪肉尽量瘦一些,肥肉太腻,以前过年我家都是用排骨更好吃;
2.下的过程中最多中火,因为肉块较大,不容易熟;
3.煮的时候水要多加一些,要不然就会像我一样融掉😄
4.这是我老家冬天最喜欢吃的一道菜,配上辣椒蘸水,超级下饭