20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里有猪腰和牛肉，老公都想吃，那就来个酱爆双拼吧😏
这道菜的关键在于大火爆炒，翻炒时间总共不能超过20秒！😁大厨教的，火候很重要。

用料  

20秒出锅的酱爆牛肉拼猪腰的做法  

1. 牛肉切薄片，加入腌肉料，抓均匀。
   猪腰去掉骚子，打上花刀，切成跟牛肉大小，加入腌肉料，抓均匀。
   
   为什么猪腰需要放两勺料酒？
   因为它的骚味比较重，料酒能很好地素骚味。
   
   牛肉的腌料里，可以选淀粉或者鸡蛋清，个人更喜欢淀粉的黏黏口感，所以我都用淀粉，如果你喜欢鸡蛋清，可以把淀粉换成蛋清。
   
   腌制要20分钟以上，我一般提前一晚腌制。

2. 洋葱切长块，大蒜切碎，干辣椒洗干净。

3. 爆炒料一定要提前调好。
   甜面酱有老抽的成分，所以加了甜面酱可以很好的上色，不需要再加老抽了。

4. 黄豆酱主要是咸味来源，可以用其他的咸味酱代替，比如干黄酱，生抽等。

5. 料酒增香。

6. 白糖提鲜。

7. 十三香增香。

8. 蚝油加强鲜味。

9. 加点水，调和均匀。

10. 热锅，放稍微多点油，大火把猪腰和牛肉过一下油，注意划散一下，不要黏连了。

11. 炒到7到8成熟，捞出。
    这个过程约10秒。

12. 洗锅，爆香大蒜。

13. 加入干辣椒和洋葱，炒香。

14. 倒入酱汁，把洋葱翻炒到你喜欢的成熟度，喜欢软的，炒久一点，喜欢生的，炒几下就可以了。

15. 洋葱炒得差不多了，加入牛肉和猪腰，快速翻炒10秒，让它们裹上一层酱汁即可出锅。

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17. 猪腰爽脆。

18. 牛肉滑嫩，不老不柴。

小贴士

1、一定要全程大火爆炒，注意快速翻动，不要糊了。
2、可以把牛肉猪腰换成任何肉类，但是不能选那些筋膜部分或者需要炖煮才软烂的肉类。