排骨炖豆角，美味不得了的烹饪做法，大厨教你详细做法

故事的开始就是回味

用料  

排骨炖豆角，美味不得了的做法  

1. 现在猪肉降价了，22块一斤买了些排骨，今天做个东北菜，排骨炖豆角！先将排骨泡去血水，20分钟左右即可。

2. 豆角是从大东北鹤岗带回来的油豆角。为了保鲜，只能冷冻起来，如果有新鲜的那就更好了。把豆角从冰箱拿出来缓上。

3. 排骨洗净，放焯水三件套，葱姜料酒焯一下水，水开后，再大火煮3-5分钟，中间可加入少许冷水，这样可有效的逼出血水。如果是很新鲜的排骨，就无需加入冷水。

4. 焯水后的排骨用温水洗净，沥干水分。热锅凉油，小火将排骨煎一下，放入八角香叶干辣椒🌶️，冰糖，葱姜，生抽，老抽，料酒。煸炒一下，料头炒香的同时也让排骨裹上了酱色，不用过多的香料，才能吃出来排骨本身的味道！

5. 加入开水，没入排骨即可，大火烧至五分钟，这样可以更好的上色，可以加入少许盐，但不要太多，太多容易顶口，没法吃了。然后转小火，剩下的交给时间了。

6. 缓好的豆角焯一下水，加点小苏打可以更鲜嫩。冷冻的熟豆角可以省略。但新鲜的必须有这一步。一方面可以有效的去除生豆角的涩味，另一方面使油豆角更加的绵糯。

7. 排骨炖了半小时，放点甜玉米🌽，土豆🥔，这样才符合东北菜的风格，乱炖😄

8. 玉米和土豆炖的差不多的时候加入豆角，把拍上的大蒜放上去，闷炖！

9. 十五分钟左右，大功告成！

10. 起盘！

11. 拍照📷！

12. 配上洪老师烙的玉米饼🍘，老美了！

小贴士

吃了时候注意点，小心舌头👅！馋咬舌头，饿咬腮嘛😄