跟我陈师傅学做的一道非常好的佐餐开胃凉菜,爽口解腻。菜谱中的娃娃菜也可以换成白菜心;也可以将黄瓜和娃娃菜分别腌制;食材和料汁可根据个人口味酌情增减
用料
娃娃菜 | 1颗 |
小黄瓜 | 4根 |
香菜 | 1大根 |
干辣椒或小米辣 | 2个 |
生姜 | 适量 |
米醋 | 半瓶 |
白糖 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
花椒粒 | 20粒或适量 |
酸辣爽口的黄瓜娃娃菜的做法
食材大集合,将娃娃菜、黄瓜、香菜、生姜、辣椒洗净。生姜切丝、辣椒🌶️切丝、香菜切段备用
将黄瓜切成螺旋状:将筷子放在黄瓜两边,横切黄瓜成片,然后将黄瓜翻面,再斜切成片
切好的蓑衣黄瓜不会断开
切好的蓑衣黄瓜视频
把娃娃菜叶子撕成块状,菜棒子用刀片成薄片
选一个大盆,依次摆入蓑衣黄瓜、娃娃菜棒子、娃娃菜叶子、香菜段、生姜丝、辣椒丝
调料汁:取一大碗,加入3勺白糖、大约半瓶米醋(根据食材多少酌情增减),充分搅匀
锅热后,加入2勺香油,加入花椒粒爆香关火
将热油淋入辣椒丝生姜丝上,再均匀倒入料汁只盆三分之二处;盖上盖子放入冰箱冷藏,大约四小时后翻拌一下,用勺子压紧实,确保料汁没过食材;第二天即可食用,两天后口味更佳