吃素是一个很好的功德,而且这个功德你随时随地就可以做的。
WD 20200724
用料
酸豆角 | 三斤 |
盐 | 60克 |
花椒 | 50粒 |
干辣椒 | 10个 |
高度白酒 | 50克 |
泡菜坛子 | |
水 |
泡酸豆角,容易做的爽口泡菜,拌面、炒酸菜皆可🉑开胃很下饭🤩的做法
泡菜坛子 我这个是五升的,洗干净,无油无水‼️备用
豆角择干净,去头尾,去有伤疤的地方,洗干净,晾干水份,备用
晾干水份‼️用无油的锅煮花椒水,加水煮花椒粒,煮开一会关火晾凉备用,水量要够淹没坛子里面的豆角。
豆角晾干后摆入坛中,加入晾凉的花椒水,加一些洗净晾干的干辣椒,增味
花椒水水量淹没豆角
最后加入高度白酒,保鲜膜封口,盖盖。这是泡了三天的样子,可以吃了。
取菜的时候要用干净的筷子,无水无油哦。
泡过菜的水可以继续加菜泡,味道淡了记得加盐,封口时加白酒就行。
泡好取出可以直接食用,也可以炒菜 、拌面等😁
小贴士
‼️水盐比例很重要,略咸就可以,太咸了的话微生物活性不够,腌的豆角就不酸了。影响口感。
‼️水面如果有白膜(菜或坛子没晾干,或者取菜的时候掉进水珠了)撇去,可以正常食用,闻着是酸菜发酵的味就行。🤩