美味的酥香炸丸子简单做法,酥香炸丸子做法大全

炸肉丸子是我家阿嬷的拿手菜，用料简单但是味道好，口感也不干柴，阿嬷走后家人都很怀念炸肉丸子的味道，于是自己凭着记忆试了几次，这次最接近啦～年夜饭吃着好像阿嬷还和我们在一起～

用料  

酥香炸丸子的做法  

1. 将肉和虾仁一起剁泥，喜欢有点口感的可以不要剁太细腻，这回我就剁得有点过了。小葱和马蹄切末（马蹄可以根据自己喜欢的口感调整，我没有剁得很碎，但也不能颗粒太大），葱白多些会更香。

2. 加入一小块捏碎的嫩豆腐（大概感受下图片里大小吧）

3. 加入一点五香粉和白胡椒粉，加适量炸粉（我就铺了薄薄一层），生抽，盐，一点白糖，因为早上煎年糕剩了点蛋液于是就加进去了，炸的时候我另外打了个蛋，我觉得拌馅的时候加不加蛋影响不大。然后加点水使劲搅打上劲儿。

4. 这是打好的肉泥。腌上几个小时味道会更好，我从中午就弄好了晚上才炸的。

5. 将肉泥捏成小团。因为肉泥比较稀没办法和狮子头一样可以揉捏整形，用筷子或勺子挖一球简单整成一团就好了

6. 热油，炸之前丸子沾上蛋液，大约6成热的时候下丸子炸熟。肉泥太粘，裹蛋液的时候轻柔一点哈，我用筷子挑的，边裹还边稍稍整了下形

7. 炸好啦～酥嫩不柴哈～裹了蛋液再炸的丸子外表会拉出细细的蛋丝哈～老妈一直追求的就是这个效果

小贴士

1、加豆腐是让丸子不柴的关键哈。
2、想试味道的话可以用微波炉叮熟一小块试试或者干脆沾点馅儿尝一下然后吐掉漱口。
3、猪肉要选择带点肥的好吃哈
4、这样炸出来的丸子口感和普通的炸丸子口感不太一样哈，嗯…吃的时候自己感受下吧～