茼蒿俗称蓬蒿,是一种食用蔬菜,嫩叶嫩茎可作蔬菜。每100克可食部中含蛋白质1.9克,膳食纤维1.2克,胡萝卜素1510微克,维生素C18毫克,还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。茼蒿含有挥发性的精油,有开胃健脾、降压醒脑的功效,但遇热易挥发,从而使作用减弱。茼蒿性辛甘凉,归心、脾、胃经。泄泻者忌食。
用料
茼蒿 | 300克 |
葱 | 20克 |
胡萝卜 | 50克 |
姜 | 5克 |
盐 | 1匙 |
五香粉 | 1匙 |
味精 | 0.2匙 |
面粉 | 30克 |
淀粉 | 30克 |
味精 | 0.2匙 |
酥炸茼蒿丸的做法
新鲜的茼蒿摘干净在清水中洗净沥干水份备用
茼蒿切成均匀的细粒
葱姜洗净切成葱末和姜末备用
胡萝卜去皮洗净切成小颗粒状
将茼蒿、胡萝卜、葱、姜一起放入容器中
首先将一勺油道入菜中拌匀这样不但口感好还能锁住茼蒿的水分
放入调味料盐、五香粉、味精
放入面粉和淀粉开始搅拌
所有的调味料和淀粉面粉均匀的裹住茼蒿拌成稍稠一些的糊状
锅中倒入适量油加热至6-7成热依次下入茼蒿丸大中火开始炸起来
茼蒿丸子炸至变色漂浮上来即可
用笊篱将美味的茼蒿丸子盛出沥油
酥脆香浓的酥炸茼蒿丸子装入盘中
茼蒿丸子入口外酥里嫩还带有茼蒿的清香真是美美哒
这道美味既有蔬菜的营养和清香的味道还有过油的香浓味道
搭配着小酒品着美味和闺蜜聊着天也是一件很幸福的事噢
小贴士
茼蒿俗称蓬蒿,是一种食用蔬菜,嫩叶嫩茎可作蔬菜。每100克可食部中含蛋白质1.9克,膳食纤维1.2克,胡萝卜素1510微克,维生素C18毫克,还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。茼蒿含有挥发性的精油,有开胃健脾、降压醒脑的功效,但遇热易挥发,从而使作用减弱。茼蒿性辛甘凉,归心、脾、胃经。泄泻者忌食。