用料
小黄鱼 | |
豆腐 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
酱油 | |
葱 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 | |
蒜 | |
食用油 |
家常小黄鱼炖豆腐的做法
将小黄鱼洗净沥干,豆腐切成小方块用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末
坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸至两面发黄,稍硬捞出待用
锅内留余油,油热放入蒜、姜、炒出香味,加入郫县豆瓣酱,稍炒后,倒入小黄鱼,加少量老抽,一点点就可以,(上色用的,可不加,看郫县豆瓣酱调的颜色决定是否加),加盐、糖、料酒、鸡精和少量水
烧开后,加入豆腐炖五分钟,撒上黑胡椒粉,即可出锅。撒葱花