用料
羊肉500 | 克 |
马蹄7~8 | 个 |
白萝卜半 | 根 |
竹蔗两段 | |
腐竹1根 | |
生姜片适量 | |
柱侯酱1大勺 | |
盐1小勺 | |
酱油2大勺 | |
冰糖适量 | |
草果,肉蔻,栀子各1个 | |
香叶2~3片,八角2个 | |
小茴香少量,桂皮1块 | |
当归2片,白芷2片 |
1,羊肉先用纯净水洗干净,再冷水下锅➕料酒和生姜片焯水
2,水开了,有浮末漂得越来越多,就可以关火,再次用纯净水洗净备用。热锅下油加姜片
倒入羊肉翻炒,加入1小勺盐
加入1大勺柱侯酱翻炒上色
再倒入白萝卜翻炒
然后把马蹄和竹蔗倒入,再倒入纯净水末过食材
把香料包也倒进去(要提前把香料洗干净备用)
此时也加入冰糖,水开了就加盖转小火焖煮
焖煮半小时后再倒入腐竹,继续焖煮半小时
前后焖煮1小时后就差不多可以了
此时加入2大勺酱油调味
倒入一丢丢芡汁收汁即可。
最后转移到砂锅上就好,吃不完可以直接用这个锅加热。
小贴士
✅调味料只有柱侯酱,酱油,盐,冰糖,其他都不需要哈。
✅粤式炖牛羊肉通常都是以柱侯酱为主,有些人也会加点腐乳哈。耗油,老抽,豆瓣酱都不需要的哈。
✅一定要加竹蔗,它本身增加肉类的鲜味,还可以去膻,而竹蔗和马蹄是完美cp。
✅羊肉本身就是很滋补的药材,有些人耐不住,所以加白萝卜可以中和,这也主要看个人哈。