大盘鸡（全家光盘的美味）的烹饪做法，大厨教你详细做法

曾经在新疆待过几年，特色美食大盘鸡全家人都爱，配上皮带面或者拉条子，想想都流口水。回家这几年，很少做，在女儿的强烈要求下，今日做全套♡配料中糖和酱油量都可适量调整。加老抽做完的大盘鸡颜色偏深，不过很美味。我是山东人，全家都爱吃酱油。因为有孩子，没有放干辣椒，喜辣的可以适当加点。


皮带面和拉条子的做法

用料  

大盘鸡（全家光盘的美味）的做法  

1. 准备好葱姜蒜八角花椒等大料。酱油，生抽，料酒，豆瓣酱加2汤匙水调成酱汁。

2. 鸡肉切块洗干净

3. 锅中加水放入鸡块，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用

4. 锅中放油和冰糖，小火把冰糖熬化

5. 熬到有很多黄色小气泡，（看图中状态）加入鸡块转中火迅速翻炒

6. 炒好的糖色很漂亮

7. 糖色炒均匀，放入葱姜蒜八角花椒大料炒出香味（喜欢吃辣的这步一并加入干红辣椒）

8. 接着倒入调好的酱汁翻炒片刻

9. 加入足够的开水大火烧开，根据个人口味加入适量盐，转中小火慢炖（我一般炖1小时以上，看鸡肉熟的状态）

10. 准备青椒和土豆，（土豆切大块）切成图片中模样

11. 鸡肉炖熟后加入土豆炖10分钟（汤汁适量多留点，拌皮带面很美味）

12. 土豆差不多熟了时最后加入青椒，两三分钟青椒熟了就出锅

13. 准备深点的大盘子，皮带面过水后铺在下面，大盘鸡放在上面。拌一拌开吃，皮带面比鸡肉还好吃😊稍后发皮带面做法