用料
椒盐 | 1.5袋 |
盐 | 5-7克 |
料酒 | 2勺 |
姜末 | 少许 |
淀粉 | 若干 |
翅中 | 2斤 |
椒盐炸鸡翅的做法
1洗干净泡掉血丝尽量沥干
2挫姜末,倒料酒
3撒椒盐粉,根据口味加少许盐或不加
加少量淀粉,然后用手去拌匀
4让其腌制半天5半天后捞出来
6根据人数挑出要吃的份数
7起油锅 能让鸡翅浸润一半的量
8烧热后逐一放入翅中,我这次是六个,小不粘锅平铺正好,一次煎完
9留意不要火太大 中火慢煎
10待两面金黄时差不多可以出锅
小贴士
1腌制至少4-6小时 味道能渗透
2淀粉不要多,不然腌制中都会沉底粘住较难翻身
天热时期间注意放冷藏
3油锅不要沸腾,油热冒热气时可以下锅
4注意调成外圈最小的火候
5煎的过程中,随着油使用的次数增加,油煎物的外皮容易显得焦,因此尽可能控制食用油不要被多次利用,一锅煎是最好的,最多两次建议换油