正宗美味的视频教程 雪衣豆沙 | 快手低卡 东北名菜 无需烤箱怎么做

雪衣豆沙，虽然它是东北名菜，但东北很多饭店都没这道菜，就是因为它好吃但制作繁琐兼利润不高。

那我们在家自己做，工艺就能简化了很多。材料也简单，推荐大家尝试制作。

希望你们喜欢我们的这个视频教程，不懂的提问给我们，也积极上传你们的【雪衣豆沙】作品上来哦！

当然，各位小伙伴有兴趣也可挑战下，你到底用了多久时间，徒手能打发好这一碗蛋白呢？

用料  

视频教程 雪衣豆沙 | 快手低卡 东北名菜 无需烤箱的做法  

1. 欢迎扫码，或添加【wzxbhb11】，向我咨询问题哦！
   
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2. 碗里撒上一层玉米淀粉，防粘

3. 用勺子挤出豆沙团后，滚一圈，每个豆沙团约25g。

4. 再搓成球，再在淀粉上，滚一圈

5. 5个鸡蛋，分成蛋白和蛋黄

6. 将蛋白打发

7. 打发到筷子能立住，就算打发好了

8. 往打发好的蛋清里，加入25g玉米淀粉、25g低粉后，搅拌均匀

9. 中小火，将油加热到120度左右

10. 将豆沙在打发好的蛋清中，转一圈，沾上一层蛋清

11. 再轻轻放到油锅内，油炸。等雪衣豆沙定型了，再用勺子往上浇热油

12. 炸至微微金黄，就可出锅啦

13. 吃之前，洒上一层糖粉，即可开吃。

小贴士

【食材替换问题】
1.豆沙馅，水性和油性豆沙，都可以。水性豆沙挤成团时，会比较黏，记得带上PVC手套操作哦。

2.低粉和淀粉，不可少。加入到打发好的蛋白里，会使蛋白更稳定，不容易消泡。

【工具准备问题】
1.像是我们的老师，用麒麟臂徒手打发蛋白。有打蛋器的，就用机器打发好了。

【温度问题】
1.中小火，油温要加热至120度左右哦，可买个手持式温度计。

【其他问题】
1.豆沙裹上蛋白时，一定要多滚几圈，让蛋白包裹住豆沙！

【成品失败】
1.可能是油温过高，炸老了。

2.蛋白打发不到位，如何判断蛋白打发到位了？

筷子插在蛋白里，能立得住，没有倒就是！

【保存问题】
当天吃哦。