夏日蜜桃挞易学又好吃的做法 如何做夏日蜜桃挞最好吃

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리
原方视频地址：

挞模尺寸：17.6cm x 3cm

又到了桃子盛产的季节，趁机来做一个粉嫩嫩的蜜桃派吧！

用料  

夏日蜜桃挞的做法  

1. 先来做好准备工作：提前将内陷表里面的无盐黄油取出，室温软化。如果是夏天室温比较热的情况下可以软化的时候同时开始做挞皮的部分。
   挞皮可以一次多做一点，做好了分成几份放入冰箱冷冻，需要的时候拿出来稍稍室温退冰即可擀开使用。

2. 没有现成挞皮的先来做挞皮。将挞皮里的低筋粉，杏仁粉，盐倒入一个盆中，混合一下，加入冰凉的黄油。黄油记得切成小粒。用刮板，或者直接用手，将面粉和黄油混合均匀，直到图上这种沙子一样的质地。

3. 加入冰水，混合成面团。不要过度搅拌，避免面团起筋。只需要看不见干粉，面团可以抱团即可。

4. 桌面上铺油纸，将面团转移到油纸上，表面再盖一张油纸，用擀面杖辅助，将面团擀成一个大面片，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 冷藏的同时来准备蜜桃酱。水蜜桃切小丁，和糖一起丢入奶锅中。开小火煮到锅内冒大泡泡，液体有些粘稠即可关火，室温放谅。此时可以预热烤箱至180度。

6. 取出冰箱冷藏好的面片，放在挞皮模具上

7. 用手整形

8. 去掉多余的边

9. 用叉子在派皮表面插一些孔洞，放入预热好的烤箱180度烤15分钟

10. 烤的时候来准备内陷的部分。将室温软化的黄油用刮刀，或者蛋抽刮顺滑，再继续加入糖粉搅拌至糖粉被黄油吸收

11. 继续加入一整个蛋和香草精，搅拌均匀

12. 筛入杏仁粉和低筋面粉，搅拌加切拌的方式混合均匀

13. 取出烤箱已经烤好的挞皮，将内陷倒在挞皮上，继续用180度烤30-35分钟，烤好后室温晾凉

14. 用挖圆球的工具在桃子上面挖出小球

15. 将挖出来的桃肉去掉表皮，待用

16. 在冷却好的内陷上抹上蜜桃酱

17. 在挞皮周围挤上奶油

18. 摆上挖出来的蜜桃肉

19. 中间再铺上蜜桃酱，用薄荷叶点缀，表面撒糖粉即可

20. Enjoy!