草莓甜品令人爱不释手,趁它还没下市,跟国家一级面点师朱厘米做个“软妹子”:雪媚娘。白嫩Q弹的糯米皮裹着爽口的冰激凌,中间更有草莓果粒夹心,咬一口酸酸甜甜,让你彻底无法抗拒!
用料
皮胚 | |
糯米粉 | 100克 |
绵白糖 | 75克 |
牛奶 | 150克 |
色拉油 | 20克 |
手粉 | |
糯米粉 | 50克 |
馅心 | |
淡奶油 | 200克 |
奶油奶酪 | 120克 |
糖 | 30克 |
鲜芒果粒 | 适量 |
草莓粒 | 适量 |
【雪媚娘】这个草莓味包子,甜过软妹子!的做法
做皮胚:糯米粉中加入砂糖、色拉油,搅拌后加入牛奶,用力拌成细腻状,上锅蒸20分钟;
做手粉:平底锅中加入糯米粉,小火翻炒至锅子冒烟,关火,放凉备用;
做内馅:冷藏过的淡奶油中加入白砂糖,朝一个方向手工打发至浓稠滴落,混合室温软化拌匀的奶油奶酪,搅拌后装入半圆形盖子中,加入适量切粒的草莓或芒果,放入冰箱冷冻;
拌皮胚:擀面杖沾点水,趁热搅拌蒸好的皮胚,至拉丝状态;
组装:取一块糯米皮,在手粉中压出饼状,中间厚边缘薄,刷掉表面的糯米粉,包入内馅,放入半圆形盖子中,冷藏食用更佳。