这两天我们这里天气糟糕,屋里都乌漆麻黑的,我的创作被扼杀了。不过也好,趁着这个时候我可以多给大家分享一些干货知识。之前看有很多小伙伴都苦恼淡奶油打发失败,所以这次我特意拍了一个超详细的淡奶油打发的视频。我相信看完这个视频大家在打发淡奶油这方面应该就不会再失败了。有问题可以加我微信xfdyl-door交流
用料
淡奶油 | 500克 |
淡奶油打发全过程的做法
打淡奶油的工具:电动打蛋器,一个大号打蛋盆。因为打淡奶油的时候非常容易往外溅,这里建议大家用一个大号打蛋盆,可以减少飞溅。
淡奶油我个人比较喜欢蓝风车这个牌子。买回来的淡奶油一定要放在4—7度冰箱冷藏保存,淡奶油不可以冷冻,冷冻后的淡奶油就无法打发了,不过冷冻后的淡奶油虽然不能打发,也可以做蛋挞、面包之类的甜品,也不会浪费的。
详细的打发过程请大家点击视频观看。这里简单说一下状态。打发至出现纹路不消失
又有流动状态属于七分法,适合做奶油蛋糕的抹面,慕斯蛋糕等。
打发至奶油可以呈现直立的尖角,倒扣盆子奶油不会流动,这样子是十分。适合做一些简单的花型裱花。
打发好的淡奶油如果再继续打就会打发过度。出现油水分离的现象,这样子也不要紧,可以继续打发做成黄油和buttermilk,详细方法请看视频。
小贴士
视频里有个淡奶油加糖的比例忘说了。淡奶油和糖的比例是10:1.
举例:500克淡奶油加入50克糖粉或者细砂糖,380克淡奶油加入38克糖粉或者细砂糖。