方子是摘自 新浪博客的某位,因为那天打发奶油过了,扔了觉得特可惜,于是上网搜得此方子,试验了下,味道超赞,又不见下厨房有此方子,于是摘录下来。_
用料
高筋面粉 | 500g |
干酵母 | 6g |
细砂糖 | 20g |
盐 | 8g |
打发过头的奶油 | 330g |
装饰材料 | |
肉松 | 适量 |
沙拉酱或番茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
全奶油芝士肉松包(用打发过头的奶油)的做法
将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋(一个半,剩的半个最好刷在面包上)、打发的奶油、即发干酵母。
将所以材料混合成团后,不停揉揉至完全扩展阶段(取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜,弄破后裂口光滑)
将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵,发酵到两倍大,用手指沾面粉插入面团,抽出后孔洞不变形为发酵完成。
发酵完成的面团用手压,挤出气体后,分割成60g一个的小面团,滚圆后用保鲜膜盖上,松弛15分钟。
取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖,压成长片,一段放上适量的肉松,卷上,做完全部面团进行二次发酵。
二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液,撒马苏里拉碎,挤沙拉酱或番茄酱,整形完成进烤箱170度中层,25分钟即可。
哈哈,再也不用担心不知如何处理奶油的去处了
小贴士
1、揉面时淡奶油不要一次加完,留30g左右根据面团软硬度适当添加。
2、材料混合时盐糖,一定要和酵母分离,防止酵母活性被盐糖杀死。