江苏滨海的香肠,是每年过年必备的年货之一。我虽然不吃腌制食品,但是香肠还是会吃一点的。
用料
盐 | 95克 |
白糖 | 105克 |
肉 | 8斤 |
胡椒粉 | 3克 |
八角粉 | 25克 |
白酒 | 35克 |
葡萄糖溶液 | 40毫升 |
红曲米粉 | 2-3克 |
生抽 | 30克 |
灌肠机和猪小肠 |
自制家乡味道香肠的做法
有肥有瘦的猪肉7.5-8斤,切条状,加入所有配料,搅拌三次以上。八角粉是用八角炒香,磨成粉,现炒的香。
网购的猪小肠,用清水冲洗,泡干净。
安装好网购的灌肠工具,就可以玩啦!第一灌肠的人,注意,先把肉挤出来一点点,润滑一下,好把小肠套上去。
灌好之后一般晾晒三天左右,放入冰箱冷冻保存。吃的时候拿出来一根,蒸熟,凉了切片。我喜欢放在米饭上蒸,这样米饭特别香,香肠饭的味道。
开吃,美味
小贴士
这个配方是不辣的,广式腊肠,四川腊肠等,和我们那儿做法肯定不一样。看各人喜好啊!