橄榄能清肺利咽,生津,解毒;而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳,但因为搭配合理,再加上橄榄本身固有的清香,入口甘甜,余味无穷。
用料
骨头 | 600克左右 |
橄榄 | 10颗左右 |
鲍鱼 | 8只 |
姜片 | 3-5片 |
盐 | 适量 |
清肺利咽的潮汕青橄榄鲍鱼骨头汤的做法
骨头过水,清洗干净血沫。骨头我喜欢龙骨,怕油腻,也可以用瘦肉切大块。
青橄榄洗干净,拍裂。(把橄榄放在案板上,用刀背拍即可)
鲜鲍鱼去除内脏,用牙刷将鲍鱼黑色部分刷干净,鲍鱼壳不要扔了,清洗干净一同入锅煲
将材料(骨头、鲍鱼、鲍鱼壳、青橄榄、姜片)全部放入砂锅 ,加入适量的清水,中大火开了以后转小火,大约煲2小时,最后放入盐。