8个量
用料
面粉 | 300克 |
肉馅(肥瘦) | 300克 |
梅干菜(干) | 100克 |
白糖/酵母 | 葱/姜 |
鸡精/十三香/花椒粉/白胡椒粉/生抽/老抽/料酒/蚝油/香油/白芝麻 |
『主』锅盔的做法
☞面粉300克,白糖10克,酵母3克,食用油10克,温水170克,揉成面团,温水中醒发1小时
☞梅干菜倒入温水中,浸泡1小时,多洗几遍,攥干/备用☞取出面团/揉搓排气,分8个面剂/揉圆,刷一层食用油,盖上保鲜膜,醒20分钟
☞调馅:肉馅,葱/姜末,鸡精/十三香/花椒粉/白胡椒粉 各2小勺,生抽/老抽/料酒/蚝油/香油/食用油 各1勺,搅匀,倒入梅干菜,搅匀☞烤箱此时预热,上下火210°/10分钟
☞面剂按扁,包入肉馅(多些),包成包子,按扁/放入烤盘中(铺油纸),按压成薄饼,撒白芝麻,压实,刷层油
☞放入烤箱中层,210°/20分钟[简版]
☞梅干菜换乌江榨菜(微辣)1袋/80克/切丁
☞分出3个大面剂,把包好馅料的饼坯(1个),按照烤盘尺寸(35L烤箱)按压,越薄/越脆/越香