用料
大蒜头 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
朝天椒 | 1个 |
肉米 | 100g |
丹丹郫县豆瓣酱 | 1份 |
生姜 | 少许 |
粉丝 |
水七七-肉末粉丝煲的做法
肉米腌制:料酒、盐、味精,30分钟;粉丝另外浸泡;
炒肉米,至半熟,盛出准备;
豆瓣酱少许,准备入锅
热油,煸炒豆瓣酱,下蒜、生姜、辣椒末,一定要小火煸炒
下肉煸炒,依次:下生抽,糖半勺、盐先不要放,郫县豆瓣酱很咸、鸡精一勺、水适量;
烧开后,将浸过的粉丝加入,尝味,适当用锅铲切断粉丝,盖上锅盖小火闷上1分钟,最后加入少许老抽提色。
再闷1分钟。加胡椒粉、生抽、翻炒。
葱花加入,翻炒,盛出。
小贴士
好吃,下饭。豆瓣酱一定要买对,豆瓣酱偏咸,一定要记得烹饪过程中,按个人口味调整咸淡。