无锡年菜
用料
| 青鱼 | 1条 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 12克 |
| 盐 | 10克 |
| 冰糖 | 250克 |
| 水 | 400克 |
| 葱姜八角香叶 | 适量 |
无锡爆鱼的做法
新鲜的青鱼，去头去尾，只用中段，切成宽度2-3公分的片状，加入黄酒和一点点盐腌制半小时，然后用水冲洗干净，放在晾网上自然风干，不要有水
![无锡爆鱼的做法步骤图，无锡爆鱼怎么做好吃 第2张]( "无锡爆鱼的做法步骤图，无锡爆鱼怎么做好吃 第2张")
锅里倒入油，晾干水分的鱼块炸两遍
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炸好后喷香酥脆，忍不住吃几块
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炸好的鱼放在汤汁里浸泡一到两天即可食用，味道很不错！
汤汁的调制：
清水中加入冰糖，盐，生抽，老抽，葱姜八角香叶，待冰糖融化后关火晾凉，放入炸好的鱼块浸泡。![无锡爆鱼的做法步骤图，无锡爆鱼怎么做好吃 第5张]( "无锡爆鱼的做法步骤图，无锡爆鱼怎么做好吃 第5张")
小贴士
南方甜口，不喜甜的小伙伴自行调整