用料
| 豆干 | 6块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 1克（醃肉碎用） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1小勺（不到5克,太多會鹹） |
| 料酒 | 1勺 |
| 辣椒 | 隨意 我這裡用了小紅辣椒4條 |
| 蔥 | 適量 |
| 白蘑菇 | 3個 |
| 豬肉碎 | 大概50克 |
| 很小的那種紅蔥頭 | 1個 |
| 糖 | 3克（提味，也可以不放） |
蘑菇肉碎炒香干的做法
蒜和小紅蔥頭切碎
辣椒斜着切丝
蘑菇切片
豆干切成不到1cm宽的条肉末加一点点盐 调味搅匀起胶
锅里放油，油烧热放：辣椒+蒜+红葱头 炒出香味
放肉末一起煸炒，变色后 放豆瓣酱+料酒 炒香
放入蘑菇和香干一起翻炒，这是可以加生抽，不要太多，会咸。上色均匀后，放一点糖，也可以不放。 出锅之前放葱。