辣炒(爆炒)花甲的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

辣炒(爆炒)花甲的做法  

1. 请看以下制作步骤

小贴士

爆炒香辣花甲
一、餐前准备工作
1、购买挑选活的花甲，就是花甲肉一触碰会缩回壳里的那种。
2、用清水泡上，加少量盐和几滴油，放置1个小时让花甲把沙子吐出来。
3、用清水反复冲洗几次。
4、准备葱2根、姜3片，独蒜1个切成蒜末(蒜可以多一些能出味；二荆条干红辣椒4个，干小米特辣辣椒2个，花椒20颗；把葱白和葱绿分开。
5、洋葱半个切丝，水淀粉(淀粉+水)
二、制作过程
1、花甲开水下锅，放一勺料酒，有开口的一一捞出，开几个赶紧捞几个，不然花甲肉会煮老。然后冷水冲洗花甲，控干水分。
2、热锅冷油，多放一些油，中火不要太大，放花椒烹出味，可以捞出。
3、放姜葱蒜，干红辣椒，翻炒出香味，放洋葱翻炒2分钟。
4、放花甲大火爆炒，依次加入料酒，生抽，蚝油，1小勺糖，少许盐，翻炒1分钟。
5、加入水淀粉翻炒2分钟，水淀粉能够让作料挂到花甲上，更入味。
6、放入葱绿，出锅。