用料
骨头 | 1千克 |
酸菜 | 1克 |
葱 | 适量 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
花椒面 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
海鲜酱油 | 2勺 |
猪肥肉 | 适量 |
酸菜大骨头的做法
猪骨头浸泡1小时,中间换两次水,去血水!锅中加水、适量葱、两片姜、一个八角,适量料酒,煮半小时左右!骨头捞出,骨汤备用!
酸菜凉水浸泡攥干,再浸泡攥干,反复三次!喜欢酸点的就少洗一次!
锅中加玉米油,热加肥肉,小火出油!
出油后,加入葱姜辣椒花椒面炒香!加入酸菜翻炒,加入生抽2勺,老抽半勺!炒五分钟左右!
放入煮好的骨头,适量料酒,翻炒几下,加入备用的骨汤!煮半小时左右,加适量盐!
出锅!