闽南和客家人坐月子一般都要吃糯米酿制的酒。姜酒鸡,姜酒面线,姜酒猪肝,姜酒猪腰,姜酒瘦肉,姜酒蛋,是月子里天天都得吃的。所以一般家里有待产的孕妇都会准备几十瓶的红麴米酒/黄酒。
我从小就特别爱吃姜酒鸡,就连我妈生我弟坐月子时我都会去向妈妈讨鸡腿吃!
我不久前做了两次红麴米酒,就一直想着要做姜酒鸡,昨天一不小心就吃撑了。
用料
鸡肉切块 | 450-500克 |
香菇(泡发切块)或木耳泡发 | 10-15朵 |
自酿红麴米酒或客家娘酒/台湾米酒(喜欢汤汁多一点或者坐月子的可以用两杯) | 1 大杯 |
姜块(切丝或切碎)如果坐月子就加倍或者更多 | 1 寸 |
红糖/冰糖 | 1 1/2 小勺 |
酱油 | 1 大勺 |
闽南/客家月子菜【姜酒鸡】的做法
在锅里热上1-2小勺的油或者麻油,小火煸香姜丝,一定要煸得特别的干香,然后盛起备用。
把鸡肉砍成小块后入水汆烫再凉水冲洗干净。热锅,加一点麻油后倒入鸡块
翻炒至表面变色后加入香菇炒香。
倒入一半的红麴米酒和冰糖,加盖中小火焖煮15-20分钟至鸡肉变软。
加入剩下的红麴米酒和酱油调味。稍微再煮个2-3分钟,不喜欢酒味太浓的可以多煮煮让酒多挥发。吃前把姜丝加上即可。
酒香扑鼻的姜酒鸡可好啦!
小贴士
红麴米酒可以在家自己酿制哦!进来看看怎么做吧--_