就是猪脊椎那条叫龙骨，我买的是脖子这节骨头肉也比较多，煲汤红烧都很赞，肉也很嫩！
用料
| 猪龙骨 | 1斤 |
| 土豆 | 1个 |
| 四季豆 | 半斤 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 八角 | 2个小的 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 葱 | 3节 |
| 生姜 | 7片随便切的 |
| 大蒜头 | 4个大点的 |
| 海天豆瓣酱（辣的） | 2勺 |
| 十三香 | 1克 |
| 白酒 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 沸腾水 | 漫过龙骨 |
| 白醋 | 1克去腥 |
龙骨乱炖的做法
龙骨冷水焯水放少许料酒 大火开了 龙骨倒出来冲洗血沫骨头渣冲洗好了 控水！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第2张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第2张")
冷锅热油 煎两面 ！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第3张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第3张")
先放葱姜蒜爆香 再加豆瓣酱爆香 一定不能用大火会糊！然后翻炒慢点炒不然骨头把锅划坏了！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第4张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第4张")
然后放 白酒 料酒 生抽 老抽 耗油 白醋少许 最后加一点白糖 慢慢翻炒上色！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第5张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第5张")
加沸腾水 大火滚个两分钟 里面放十三香 白胡椒粉 少许盐盖盖子 小火慢炖45分钟！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第6张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第6张")
然后这个时候就四季豆摘两头 长的一半 短的整根 摘好了 冲洗两三次 放水里泡着！泡个20分钟再冲洗两次 控水！
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第7张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第7张")
时间到了 四季豆倒进去 每一根四季豆都得在汤汁里 豆角类一定要烧熟吃不然会中毒！！！盖子盖上先焖个10分钟 。
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第8张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第8张")
这个时候准备土豆削皮 切滚刀块 冲洗两次 到锅里 再焖10分钟！一定是小火焖。
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第9张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第9张")
然后大火开始收汁 放点黑胡椒 再次放少许白胡椒 ！汤汁别收太干了。
![龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第10张]( "龙骨乱炖的做法步骤图，龙骨乱炖怎么做好吃 第10张")
小贴士
1：爆香一定是小火 大火会糊 而且酱里面有水分开大火爆的倒出都是的！
2：烧肉鱼虾类放点醋去腥的！而且起香。
3：按顺序来绝对不会错就对了！还是那句话，不能吃的口味可以不放 ！
4：每个人的手法习惯不一样 所以烧出来的菜肯定多多少少不是一样的味 而且用的材料也不是一个牌子的所以肯定会有差别 毕竟每个人有每个人的口味。
5：这次放味精可放可不放！就这样了 下个菜谱见✋✋✋