美味的蛋白的打发简单做法,蛋白的打发做法大全

用料  

蛋白的打发的做法  

1. 湿性发泡：提起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个较长尖，且不会滴下来

2. 中性发泡（偏湿）：提起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来

3. 中性发泡（偏干）：提起打蛋头，蛋白糊那个尖更短了，但还是会下垂。这个时候如果把料理盆倒扣过来看，蛋白糊已经不会流动了的。

4. 干性发泡（硬性发泡）：提起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个较长尖，而不会滴下来。