近期家中有乳腺癌病人,化疗期间为了提高白细胞及各种营养,大夫要求化疗期间要喝各种汤。但是还要控制体重不能过高,尽量少吃高油高盐的食物,我开始尝试炖各种汤,同时将各种蔬菜涮在汤内,这样避免油炒。主食也以玉米、红薯、各种粗粮代替,以避免吃太多大米或者面食增加体重。
喝汤同时,我还会蒸10个左右的大枣配合一起吃。
另外,涮入汤内的蔬菜可以选择多样的,避免种类太单一。比如:西兰花、胡萝卜、各种菇类、青菜、豆腐、血块等等。其中蘑菇是必须要加的,因为蘑菇中发现有芳香化酶的抑制剂,所以我一般会加平菇或者蟹腿菇。
用料
海参 | 2只 |
羊肚菌 | 4-5个 |
精瘦肉 | |
姜片 | |
胡萝卜 | |
西兰花 | |
青菜 | |
平菇 | |
香菜 | |
料酒 | |
盐 |
海参羊肚菌瘦肉汤的做法
海参提前泡发,我泡海参的方法是看《回家吃饭》里鞠萍姐姐的方法,海参洗净放在保温杯里,注满烧开的开水,保温净泡一天一夜就能泡法好了。这种方法很适合我这种懒人。
羊肚菌也要提前泡好,泡之前羊肚菌洗一下,泡好后的水不要倒掉,一起放入砂锅中炖。(底部如果有沉淀脏东西,只倒入上半部分水即可)精瘦肉切成麻将块大小,焯水,煮出血沫。捞出洗净,放入砂锅中。
羊肚菌剪开洗净,海参也剪开清洗干净,剪断内部的筋。
砂锅中加入姜片、料酒、羊肚菌、海参、泡羊肚菌的水,水量如果不够再加一些水即可。
大火煮开转小火炖1个半小时。1个半小时后,下平菇+胡萝卜再煮20分钟,随后依次按照蔬菜煮熟时间长短下入蔬菜。
出锅前加入一点盐和香菜调味即可。